L’automne s’installe, chaleureux et réconfortant.
C’est la pleine saison des champignons et des beaux produits de terroir : courge butternut, rutabaga, radis meat, patate douce, brocoletti, betterave, châtaigne, pomme, poire, sans oublier la splendide figue de Solliès.

Clément Torrente aime conjuguer les grands classiques de la gastronomie française avec une cuisine moderne et inventive. Ses plats portent les accents ensoleillés du Sud, mais s’ouvrent aussi aux voyages et à l’inspiration lointaine.

Le plat signature de cette saison se cache derrière le rouget barbet.
Le chef réinvente la bouillabaisse en un jus concentré, pour en révéler toute la puissance méditerranéenne, relevée d’une rouille généreuse et pleine de caractère. Pommes de terre travaillées en calisson, fenouils glacés, cuisson du rouget parfaitement maîtrisée : chaque détail témoigne d’un travail de fond et d’une vraie exigence.

En dessert, place à la nostalgie.
Notre pâtissière signe un « Souvenir d’enfance » à la fois réconfortant et gourmand : poire et pomme se nichent dans un beignet croustillant et un crumble fondant, pour un plaisir assumé, presque coupable.

Des produits frais, locaux, des suggestions hautes en couleurs, des saveurs du monde, une cuisine Méditerranéenne pour un doux voyage culinaire.