Chef de cuisine du restaurant L’Envol, Théo Duval découvre l’univers culinaire dès l’âge de 13 ans aux côtés de son mentor Serge Le Hir. Il perfectionne ensuite son savoir-faire auprès de chefs étoilés tels que Philippe Gérin et Jimmy Coutel. Nourrie par de nombreux voyages, sa cuisine est le reflet d’une ouverture sur le monde et d’une curiosité permanente.

Au restaurant L’Envol, Théo Duval porte une vision claire et engagée : privilégier le circuit court, les produits de qualité et le respect de la saisonnalité. L’identité de L’Envol repose sur une cuisine méditerranéenne, moderne et savoureuse, profondément ancrée dans les grands classiques de la gastronomie française, qu’il revisite avec gourmandise et finesse. Ses assiettes, légères et hautes en couleur, mettent le végétal à l’honneur et évoluent au fil des saisons. Chaque création reflète un équilibre subtil entre tradition et créativité.

Particulièrement sensible aux enjeux écologiques, Théo Duval valorise les producteurs locaux, les circuits courts et les produits biologiques. Cet engagement a permis au restaurant L’Envol d’être labellisé Écotable en 2024, devenant ainsi le premier restaurant du golfe de Saint-Tropez à obtenir cette distinction, avant de décrocher un second macaron l’année suivante.

En cuisine comme en salle, les équipes travaillent en harmonie. À L’Envol, tout est réuni pour offrir une expérience sincère et mémorable : des sourires, une équipe passionnée, une cuisine exigeante et un somptueux coucher de soleil pour un moment hors du temps.